北海道とジンギスカン|北海道のジンギスカンについて
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北海道の肉料理といえば、ジンギスカン思い浮かべる方も多いとは思いますが、殆どの家庭にジンギスカン鍋があるのかというと、実はそうでもなかったりします。しかし、やはり美味しいものは皆大好きなので、北海道では、花見を筆頭に海に、山に、各種打ち上げなどでジンギスカンは欠かすことのではない食べ物となっています。特に屋外でたべるジンギスカンは最高。ビール、日本酒、焼酎、ワインなどどんなお酒との相性もぴったり。ジンギスカンと楽しい会話があれば、お酒もすすんでしまうものです。
北海道とのジンギスカンは大きく分けると２パターンに分けられます。ひとつ目はタレ付きジンギスカンと言って、あらかじめジンギスカン専用のタレに付け込まれた肉を食べるタイプで、ふたつ目は、生肉を焼いてからタレをつけて食べるタイプです。タレに漬け込むことで、羊肉独特の臭みを消すことができると言われていますが、食用羊の飼育法や冷凍技術、輸送手段の進歩などにより、肉の臭みはあまり問題視されなくなった現在でも、タレに付け込んだ肉の味わいを支持するファンもたくさんいます。
北海道を訪ずれたら、是非ジンギスカンを食べてみたいものですが、ジンギスカン用に着替えがあった方が良いかもしれません。最近は女性客を意識して臭いがつんないような工夫をしているお店も増えてきていますが、ディープなジンギスカン屋さんでは、やっぱりニオイはつきもの。北海道には美味しいジンギスカン屋さんがたくさんあるので、きっと素敵な味の思い出になると思います。
■ 牧場で食べた「ジンギスカン」が旨かった。
ジンギスカンは癖がって好き嫌いが激しい焼肉だと思う。まだ自分が学生だった頃、修学旅行で行った岩手県方面で食べたジンギスカンは臭みも癖もなくとてもおいしかった記憶がある。それを思い出して自宅で妻にお願いして、市販されているジンギスカン用の肉を購入。ジンギスカン用のたれも併せて購入して早速やってみたが、あの時の味は再現できず、妻からも「おしくないよ、これ」と批判を言われ散々な目にあってしまった。
あの時食べたジンギスカンをもう一度食べてみたいと思うが、自分が住んでいる街の近くでは、ジンギスカン料理のお店はなく、探してもいいんだけど探してまでして食べようという気力がない。
■ 札幌でジンギスカンを食べる
ジンギスカンといえば、羊の肉のバーベキューのようなものといっても過言ではないでしょう。本場は、北海道だと思います。昔、若い頃に、スキー旅行のために、北海道へ旅行し、その帰りにビール園により、ジンギスカンを食べました。食べ放題コースにしたのですが、肉は、まん丸の薄いスライスで、でてきました。CDくらいの大きさでしょうか。ジンギスカンの味は、非常によく、何回か肉のお代わりをして、十分満足したのですが、丸い肉がちょっと気になりました。
さて、その後、また、北海道に行く機会がありましたので、同じビール園に行きまして、ジンギスカンを食べました。
■ おいしいジンギスカン
みなさんは、ジンギスカンを食べたことはありますか。私は、３０年以上生きていますが高校の就学旅行で北海道で１度食べたことがあるだけです。ジンギスカンといっても提供するお店によって味が違うといいます。初めてジンギスカンを食べたときは、いつも食べているお肉と違ったので違和感を感じましたが逆にはまってしまい友達よりもパクパク食べていました。とってもおいしかったのですが、結局地元に帰ってきたら食べる機会がなく今に至ります。
また、北海道に行ったらジンギスカンを食べてみたいです。
■ ジンギスカンのおいしい食べ方
ジンギスカンとは、マトンやラム（子羊の肉）を用いた羊の肉の焼き肉のことであり、北海道でよく食べられることから、北海道遺産にも登録されています。北海道でも地域によってジンギスカンの食べ方が異なっています。旭川市や滝川市などでは「味付け」が主流であり、逆に「生肉」が主流なのは、札幌市、函館市、室蘭市、釧路市などです。最近では、ジンギスカンは本州でも食べられるようになってきていますが、主に関東では「生肉」が、その他の地方では、ジンギスカンは独自の味付けが行われていいるところが多いようです。
ジンギスカンのおいしい食べ方の中でポピュラーなものは、ジンギスカン鍋です。専用の鍋で、野菜と一緒に食べます。
■ 北海道で愛されるジンギスカン
北海道の郷土料理であるジンギスカンは、マトンやラムを使った羊肉の焼肉料理です。ジンギスカンは調理の際に使う鍋にも特徴があり、鍋の中心が凸型になっているジンギスカン鍋というものを使用します。このジンギスカン鍋を熱して羊肉と野菜を焼き、羊肉から出る肉汁を用いて野菜を調理しながら食べます。使用する肉は、調理液浸け込み肉の味付け肉や、冷蔵肉の生肉、冷凍肉のロール肉があります。現在ではテレビなどでジンギスカンが紹介されることによって日本各地で食べられていますが、特に北海道ではよく食べられており、北海道の鍋料理石狩鍋と共に北海道を代表する郷土料として北海道民に親しまれています。