ジンギスカンのおいしい食べ方-北海道とジンギスカン|北海道のジンギスカンについて

ジンギスカンのおいしい食べ方

ジンギスカンとは、マトンやラム（子羊の肉）を用いた羊の肉の焼き肉のことであり、北海道でよく食べられることから、北海道遺産にも登録されています。北海道でも地域によってジンギスカンの食べ方が異なっています。旭川市や滝川市などでは「味付け」が主流であり、逆に「生肉」が主流なのは、札幌市、函館市、室蘭市、釧路市などです。最近では、ジンギスカンは本州でも食べられるようになってきていますが、主に関東では「生肉」が、その他の地方では、ジンギスカンは独自の味付けが行われていいるところが多いようです。


ジンギスカンのおいしい食べ方の中でポピュラーなものは、ジンギスカン鍋です。専用の鍋で、野菜と一緒に食べます。

このジンギスカン専用の鍋は、中心が凸型になっていて、その表面には溝が刻まれています。盛り上がった中央部でジンギスカンを、低くなった下周部で野菜を焼きます。鍋がない場合には、フライパンなどで代用する場合もあるようです。他にも、焼き肉同様、焼いて食べたりとジンギスカンの食べ方のバリエーションは豊富です。


ジンギスカン鍋を使う場合、使うジンギスカンによっても食べかたが異なります。生の場合は、通常通りジンギスカンと野菜を中央部と下部に分けて焼きます。

用いられる野菜は、モヤシ、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンなどです。焼いたら専用のたれにつけて食べます。味付けだった場合も焼き方は同様です。しかし、元からたれが付いているため、焼く際は油はね防止用のビニール製のエプロンが支給され、それを着けて食べるのが一般的です。