北海道の郷土料理ジンギスカンの魅力|北海道のジンギスカンについて

■ ジンギスカンの正しい食べ方

北海道の郷土料理であるジンギスカンというのは皆さんご存じだと思います。簡単に説明するのならば、焼き肉の際に使うお肉がラム肉であるのがジンギスカンです。基本的に、ラム肉は生ラムで食べることがありますが、殆どの場合は最初から味付けされているお肉をジンギスカンでは使用します。私の家庭でもあっさりとジンギスカンを食べたいという時以外は殆ど最初から味付けがされているラム肉を使用して、ジンギスカンを行っています。


また、ジンギスカンというのはちゃんとした食べ方というものが存在するのです。今回は、ジンギスカンの正しい食べ方について書いていきたいと思います。まず、人具史観をするための用意をします。

■ 修学旅行先で食べた思い出のジンギスカン

私が初めてジンギスカン料理を食べたのは、高校生のときに行った、修学旅行先の北海道でのことです。私は神戸市に住んでいますので、周りにジンギスカン料理を食べさせてくれる店などはほとんどなく、スーパーなどにも、マトンの肉など売っていなかったので、修学旅行で食べられるジンギスカン料理はとても楽しみでした。私の同級生たちの中にも、ジンギスカンを食べたことのある人は少なかったので、いったいどんな味がするのか皆期待に胸を膨らませていました。


そしていよいよ修学旅行当日になり、北海道の札幌へ行き、夕食の時間になりました。テーブルに並んでいるマトンの肉がとてもきれいな色をしていたのを、今でもよく覚えています。

■ ジンギスカンの唐揚げ

北海道に住む私にとって、ジンギスカンは子供の頃からの慣れ親しんだ食材だ。本州の方は、ジンギスカンと言えば、たれに漬け込んだ肉を思い浮かべる方が多いかと思うが、私が子供の頃は、冷凍の薄く輪切りにしたものを食べるのが一般的だった。


当時は、鶏肉、ジンギスカン、豚肉、牛肉の順で安かったんだと思う。正直、子供の頃はあまり好きではなく、食卓にあがってもあまり喜べなかった。でも、母親が作ってくれたジンギスカンの唐揚げは別だった。

■ 北海道民はジンギスカンを好んで食べます。

北海道の旨い物は何かと聞かれれば、ビール、ジンギスカン、札幌ラーメン、トウモロコシ、生チョコ、アスパラ、メロンと答えます。長い冬が終わり、桜が咲く頃には、花見に欠かせないのが、ビールとジンギスカンです。本州より一ヶ月以上も遅い開花、待ちに待った花見になるわけで、北海道民は花見が待ちどうしいのです。桜の木の下で食べるジンギスカンとビールは格別に美味しいのです。職場の観楓会も、ビール園でビールを飲みながら、ジンギスカンを食べる行事が多くあります。

■ 美味しいジンギスカンを作るコツ

皆さん、ジンギスカンは好きですか。数年前のジンギスカンブームのときに初めて食べたのですが、くさいイメージの羊の肉がこんなにおいしくなるなんて。と衝撃が走ったのを覚えています。知人に北海道出身のジンギスカン大好き男がいまして、バーベキューをするとかならず彼はジンギスカンを作ってくれました。これがまた本当に美味しくてやり方を聞いたので簡単にご紹介したいと思います。


まず、肉は当然ですがラム肉を使用します。関東のスーパーではあまり見かけませんが、お肉屋さんでジンギスカン用のラム肉が売っているので是非お求めください。